Hola,

Efectivamente, de un albarán solo se puede deshacer líneas de tipo Producto (y no siempre).

Si tienes líneas de cualquier otro tipo, no te queda otra opción que acabar el proceso: acabar haciendo la factura.
Y después tocará abonar la factura.
Y después empezar de nuevo con un nuevo pedido o con nuevas líneas en el pedido que ya tienes.

Un saludo,
Cristina Nicolàs