Hola Veronica,

La verdad es que no lo controlas demasiado.
Porque licencia solo puedes cargar una, porque se carga a nivel de Base de Datos, no a nivel de instancia.

La cuestión es: una instancia utiliza la licencia que estuviera cargada en Base de Datos en el momento de iniciar la instancia.

Entonces yo lo que hago cuando quiero utilizar una licencia en concreto es:
1. En BBDD tengo cargada la licencia del cliente y la instancia está ejecutándose con esa licencia
2. En BBDD cargo una licencia de desarrollo y inicio esta segunda instancia que tengo para mi

Mientras no se reinicien los servicios, ambas seguirán ejecutándose con la licencia que tuvieran en su momento, que ahora mismo es en la instancia 1 la licencia del cliente y en la instancia 2 la licencia de desarrollo.

Pero si en algún momento se reiniciarán los servicios, se ejecutarían con la licencia de desarrollo porque es la que está cargada ahora mismo en BBDD.
Para evitar esto, siempre tengo la precaución que una vez he iniciado la instancia de desarrollo, en BBDD vuelvo a cargar la licencia del cliente.

Un saludo,
Cristina Nicolàs