Hola,
Si, NAV tiene un MRP.
Si no utilizas fabricación, el cálculo se hace en la Hoja de Demanda.
Si utilizas fabricación, el cálculo se hace en la Hoja de Planificación.
En ambos casos la configuración de los parámetros de reaprovisionamiento se hace mayoritariamente en la ficha del producto (o en las unidades de almacenamiento), donde tienes que seleccionar la forma de reaprovisionamiento (por compra, por fabricación, por ensamblado, por transferencia desde otro almacén), el tipo de reaprovisionamiento (contra stock, contra demanda, etc.) y los parámetros como el stock mínimo, el stock máximo, la cantidad a pedir, el punto de pedido, etc.
Por lo que respecta a la documentación, no te sé decir donde encontrarla.
Nosotras no tenemos ningún curso en esta plataforma que explique la planificación.
Un saludo,
Cristina Nicolàs