Hola Victoria,
En cuanto a roles, permisos y diseño de informes, Business Central funciona exactamente igual como en versiones anteriores de Dynamics NAV.
Al ir a Business Central, es posible que también hayais hecho el cambio a cliente web. Si es así, te recomiendo este curso para familiarizarte con el cliente web: Curso Cliente Web de Business Central.
Para el tema de Usuarios y permisos, puedes seguir este cursos: Curso de gestión de Usuarios y Permisos.
Para mi el tema de las Áreas de aplicación es incluso más interesante que los propios permisos para controlar quien tiene acceso a qué, aunque requeriria de un poco de desarrollo. Para saber más sobre las áreas de aplicación, puedes seguir esta lección: Lección 20. Ejercicio 9. Áreas de aplicación.
Sobre diseño de informes, tenemos el Curso de Desarrollo de Reports en Visual Studio Code.
También hablamos de reports en el ScaleUp 2018, puedes verlo en el curso que grabamos con el contenido del ScaleUp: Dynamics ScaleUp 2018. Desarrollo de Extensiones para Business Central.
Espero que todo esto te sirva, y mucha suerte en tu formación ,-)
Salut!
Laura Nicolàs